食品企業建立OHSMS的過程
初始安全評審階段 每個企業的職業健康安全管理，有共性也有個性。食品企業的職業健安全管理有自身的特點和要求，企業要根據實際情況做好自身的安全評審工作，為下一步的危險源辨識做好充分的準備。
危險源辨識階段 組織各部門進行現場觀察。根據食品企業的特點，危險源應包括（但不局限于）以下方面的因素：
①生物因素：致病微生物；致害動植物等。
②化學因素：易燃和易爆物質；自燃性物質；有毒物質；腐蝕性物質等。
③物理因素：粉塵（如：糧食粉碎時產生的粉塵）；作業環境不良；設備和設施缺陷；防護缺陷；噪聲；明火；電磁輻射；電危害；高溫物質（如：蒸汽管道等）；低溫物質等。
④心理、生理因素：負荷超限（如：體力、聽力、視力等超限）；健康狀況異常；心理異常（情緒異常、冒險心理、過度緊張等）；辨識功能缺陷（如：感知延遲、辨識錯誤等）等。
⑤行為因素。指揮錯誤（如：指揮失誤、違章指揮）；操作失誤（如：誤動作、違章作業）；監護失誤等。
⑥其他因素。
風險評價和風險控制的策劃階段 為確保風險評價的準確性，邀請外部有資質的專家和企業的職工代表參與風險評價是很有必要的。常用的風險評價方法：一種是給出評價風險水平和判定風險是否可容許的方法；另一種是定量計算每一種危險源所帶來的風險。風險控制的策劃階段，應根據已經識別出的危險源和風險評價的結果，主要考慮下列因素：完全消除危險源或風險的可能性；降低風險的可能性；改善控制措施；將技術管理與程序控制結合起來；引入計劃的維護措施（如：安裝安全防護裝置）；使用個人防護用品；應急方案的需求和人員崗位的勝任情況等。
文件編寫階段 程序文件根據OHSAS18001體系標準的要求進行編寫，作業指導書應根據危險源辨識和風險評價的結果進行編寫，具體制定哪些文件，應結合各自企業的實際情況，下面列出的文件清單可供參考：
①程序文件：《危險源辨識、風險評價和風險控制管理程序》、《法律法規和其它要求管理程序》、《方針、目標和方案管理程序》、《培訓控制程序》、《協商和溝通管理程序》、《文件控制程序》、《運行控制程序》、《應急準備和響應管理程序》、《績效測量和監視管理程序》、《不符合、糾正和預防措施管理程序》、《記錄控制程序》、《內部審核管理程序》、《管理評審控制程序》。
②作業指導書：《風險評價準則》、《防火防爆預案》、《化學危險品管理辦法》、《危險化學品泄漏應急措施》、《車輛安全管理辦法》、《電梯事故的緊急處理預案》、《高處作業安全管理規定》、《消防管理辦法》、《火災的預防與應急制度》、《起重作業安全管理規定》、《人事傷亡應急措施和預案》、《易燃易爆物品管理規定》、《鍋爐房安全防衛制度》、《防雷減災管理辦法》、《動火安全管理規定》、《職業病防治管理辦法》、《用電安全管理辦法》、《吸煙管理規定》、《窒息救護預案》、《壓力容器安全操作規程》、《崗位規范》、《實驗室手冊》、《噪聲衛生控制標準》、《生產性粉塵排放標準》、《危險用品使用規則》、《設備、設施完好標準》和相關設備的操作規程等作業指導書。
體系試運行階段 文件編寫完畢后，經最高管理者批準發布實施，建立的職業健康安管理體系開始進入試運行階段。試運行時間一般為3個月，這期間企業至少應進行兩次內部審核和一次管理評審，以發現體系運行中存在的不足和需要改進的地方，為第三方認證審做好充分的準備。
提交認證審核階段 體系經過一段時間的試運行后，企業根據自身的實際情況，邀請由國家認可的認證機構（第三方審核）對企業建立的職業健康安全管理體系進行審核，以證明所建立的體系是符合標準要求的，并獲得職業健康安全管理體系認證證書。


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