非發酵性豆制品的生產企業，執行QS認證要求。豆制品雖然加工工藝較為簡單，但食品安全涉及千家萬戶，應引起重視。以下為審核過程中需關注的專業要求。
常見的豆制品工藝
黃豆→浸泡→清洗→磨漿→漿渣分離→豆漿→煮漿→配料→點漿→破腦上箱→壓胚成形→配料→鹵制→涼干→包裝
關鍵過程
配料、點漿
特殊過程：煮漿
豆制品中點漿技術，有很強的工藝性，需要對點漿崗位人員的能力和狀態重點評價和控制。在其它人機料法環因素中，特別要注意“法”(作業規范性和檢驗依據)和“環”(QS要求，特別是環境衛生)。人員培訓方面，應有持續的教育評價活動。
相關的法律法規和標準
除了常規法律法規外，需關注：
食品衛生安全法
食品生產許可管理辦法
食品企業通用衛生規范 GB14881-94
非發酵性豆制品標準 GB/T22106-2008
豆制品及面筋制品質量安全要求 DB/33-529-2007
以及重要原材料大豆、食醬、葡萄酸內脂等采購產品的相關標準。


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