食品行業請注意！系統區分ISO22000體系與HaCCP認證的不同
發布時間：2025-05-25 點擊：17
上一期，拒絕一知半解！淺析HaCCP認證，重點知識不遺漏！我們簡單地認識了HaCCP認證。由于HaCCP與ISO22000存在著千絲萬縷的聯系，大多數人會混淆HaCCP與ISO22000。
本期，讓我們來正確認識一下HaCCP與ISO22000的區別，以及在接下來學習HaCCP認證的過程中，延伸出來的其他專有名詞的概念，也一并會在后續的文章中解惑。
HaCCP
知識點回顧
HaCCP作為一個系統的、科學合理的、連續性的食品衛生預防和控制方法，確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等各個環節中的安全，有效規避食品有害物質產生的風險。它也可作為一種工具，應用于各場景中進行危險性評估以及建立預防措施。
當我們接觸到上述HaCCP的概念時，我們最先會看到的會是三個陌生字母，CaC。中文全稱為國際食品法典委員會。
▲圖為CaC詳解
HaCCP在發展的過程中，已經從最初的三個原理發展到如今的七個原理及十二個步驟。CaC應用HaCCP原理，也強調將GMP（良好生產規范）與HaCCP聯合使用。
ISO22000的
產生背景
隨著經濟GDP的高速增長，大家越來越關注食品行業的安全問題，往年食品安全的問題屢次爆出并且層出不窮，消費者對食品安全抱有擔憂的前提之下，如何提高食品行業的可信度，如果有效保證食品安全、促進食品行業的經濟發展是個有極大難度的課題。
但我們需要明確的一點是，HaCCP是控制管理食品質量的有效辦法，單單只有HaCCP應用于食品行業是不完整的。
HaCCP體系起到的是預防作用，并不是完全的零風險。
在制定HaCCP體系計劃時，HaCCP體系想要更好的應用于食品生產之中，也應建立在更為集中、整合及嚴密的食品安全體系之上。
食品安全的問題對于市場的需求來說是重中之重，由于貿易的強烈需求，基于HaCCP原理的前提之下，ISO22000就是在這樣的市場環境之中應運而生。
區分
ISO22000與HaCCP
01本質上的區別
通讀資料，結合現有材料分析，我們可以得出ISO22000和HaCCP本質上的區別在于：
ISO22000是一個完整的、架構化的食品安全管理體系，HaCCP只是一個應用于食品安全管理體系的方法，或者說是一個工具。
HaCCP強調CCP的控制，進行潛在危害因素的分析，只是針對某個產品（產品組）的生產過程找到CCP的方法，并不能做到全面“擊破”。但現在基本上所有的食品安全管理標準都是以HaCCP原理作為分析工具。
ISO22000食品安全管理體系標準彌補了HaCCP的不足，完善了HaCCP的缺陷。
02覆蓋行業范圍不同
ISO22000與HaCCP最基礎最容易理解的不同點就是在于各自覆蓋的行業范圍。
▲圖為ISO22000與HaCCP的行業范圍
03ISO22000與HaCCP的關系
若是ISO22000和HaCCP一定得分個高下，雖然HaCCP的出現衍生了ISO22000，但最終的勝者一定是ISO22000。
作為一個關于食品管理體系的國際標準，ISO22000在管理體系框架中涵蓋了整個食品鏈，適用于食品鏈中的任何組織。不僅僅可以獨立作為一個食品安全管理體系，還能與其他管理活動相結合，也涵蓋了CaC應用HaCCP的全部原理。
ISO22000即可用于組織自我完善和日常管理規范檢查的第一方內審，也可用于作為組織對其供應商第二方審核的標準依據，還能用于第三方商業認證。
早些年前在食品行業開始食品安全管理工作時，HaCCP原理及應用的出現早于大多數的食品安全管理標準，因此，在當時看來，HaCCP就是食品安全管理體系的“代名詞”，以至于現在許多人還將HaCCP作為代表食品安全管理體系的代表，但現在反觀ISO22000標準，在第七章節已經完全覆蓋HaCCP體系及應用準則。
所以從發展層面上看，ISO22000可以說是HaCCP原理在食品安全管理問題上由原理向體系標準升級的“Pro”版。在目前比較普遍的食品安全認證中，ISO22000是為數不多能稱為管理體系標準的，也是唯一由大多數ISO成員國認可的國際標準，也只有ISO22000能涵蓋整個食品鏈。
ISO22000與HaCCP
的重要性
▲信息來源：廣東省市場監管管理局
【要聞】廣東省市場監督管理局通知，用餐配送單位需通過HaCCP或ISO22000體系認證。
由此可知，HaCCP和ISO22000都是食品行業中企業不可缺少的一環。企業不應把HaCCP或者ISO22000體系認證當成形式主義，應及時看清行業形勢，明白食品安全管理的重要性。為消費者負責，為社會負責！
ISO28000認證費用是多少
日本商標注冊申請的流程是怎樣的？
ISO13485認證需要哪些材料？
糾正措施如何實施？
ocs認證哪家機構
紹興企業辦理ISO27000信息安全認證的流程是什么?
供應商質量就像圍城：城外的人想進來，城內的人想出去？
9000標準和9001標準區別，國際標準9000和9001區別
本期，讓我們來正確認識一下HaCCP與ISO22000的區別，以及在接下來學習HaCCP認證的過程中，延伸出來的其他專有名詞的概念，也一并會在后續的文章中解惑。
HaCCP
知識點回顧
HaCCP作為一個系統的、科學合理的、連續性的食品衛生預防和控制方法，確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等各個環節中的安全，有效規避食品有害物質產生的風險。它也可作為一種工具，應用于各場景中進行危險性評估以及建立預防措施。
當我們接觸到上述HaCCP的概念時，我們最先會看到的會是三個陌生字母，CaC。中文全稱為國際食品法典委員會。
▲圖為CaC詳解
HaCCP在發展的過程中，已經從最初的三個原理發展到如今的七個原理及十二個步驟。CaC應用HaCCP原理，也強調將GMP（良好生產規范）與HaCCP聯合使用。
ISO22000的
產生背景
隨著經濟GDP的高速增長，大家越來越關注食品行業的安全問題，往年食品安全的問題屢次爆出并且層出不窮，消費者對食品安全抱有擔憂的前提之下，如何提高食品行業的可信度，如果有效保證食品安全、促進食品行業的經濟發展是個有極大難度的課題。
但我們需要明確的一點是，HaCCP是控制管理食品質量的有效辦法，單單只有HaCCP應用于食品行業是不完整的。
HaCCP體系起到的是預防作用，并不是完全的零風險。
在制定HaCCP體系計劃時，HaCCP體系想要更好的應用于食品生產之中，也應建立在更為集中、整合及嚴密的食品安全體系之上。
食品安全的問題對于市場的需求來說是重中之重，由于貿易的強烈需求，基于HaCCP原理的前提之下，ISO22000就是在這樣的市場環境之中應運而生。
區分
ISO22000與HaCCP
01本質上的區別
通讀資料，結合現有材料分析，我們可以得出ISO22000和HaCCP本質上的區別在于：
ISO22000是一個完整的、架構化的食品安全管理體系，HaCCP只是一個應用于食品安全管理體系的方法，或者說是一個工具。
HaCCP強調CCP的控制，進行潛在危害因素的分析，只是針對某個產品（產品組）的生產過程找到CCP的方法，并不能做到全面“擊破”。但現在基本上所有的食品安全管理標準都是以HaCCP原理作為分析工具。
ISO22000食品安全管理體系標準彌補了HaCCP的不足，完善了HaCCP的缺陷。
02覆蓋行業范圍不同
ISO22000與HaCCP最基礎最容易理解的不同點就是在于各自覆蓋的行業范圍。
▲圖為ISO22000與HaCCP的行業范圍
03ISO22000與HaCCP的關系
若是ISO22000和HaCCP一定得分個高下，雖然HaCCP的出現衍生了ISO22000，但最終的勝者一定是ISO22000。
作為一個關于食品管理體系的國際標準，ISO22000在管理體系框架中涵蓋了整個食品鏈，適用于食品鏈中的任何組織。不僅僅可以獨立作為一個食品安全管理體系，還能與其他管理活動相結合，也涵蓋了CaC應用HaCCP的全部原理。
ISO22000即可用于組織自我完善和日常管理規范檢查的第一方內審，也可用于作為組織對其供應商第二方審核的標準依據，還能用于第三方商業認證。
早些年前在食品行業開始食品安全管理工作時，HaCCP原理及應用的出現早于大多數的食品安全管理標準，因此，在當時看來，HaCCP就是食品安全管理體系的“代名詞”，以至于現在許多人還將HaCCP作為代表食品安全管理體系的代表，但現在反觀ISO22000標準，在第七章節已經完全覆蓋HaCCP體系及應用準則。
所以從發展層面上看，ISO22000可以說是HaCCP原理在食品安全管理問題上由原理向體系標準升級的“Pro”版。在目前比較普遍的食品安全認證中，ISO22000是為數不多能稱為管理體系標準的，也是唯一由大多數ISO成員國認可的國際標準，也只有ISO22000能涵蓋整個食品鏈。
ISO22000與HaCCP
的重要性
▲信息來源：廣東省市場監管管理局
【要聞】廣東省市場監督管理局通知，用餐配送單位需通過HaCCP或ISO22000體系認證。
由此可知，HaCCP和ISO22000都是食品行業中企業不可缺少的一環。企業不應把HaCCP或者ISO22000體系認證當成形式主義，應及時看清行業形勢，明白食品安全管理的重要性。為消費者負責，為社會負責！
ISO28000認證費用是多少
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ISO13485認證需要哪些材料？
糾正措施如何實施？
ocs認證哪家機構
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